Cicerchie

4.00

Il consumo delle cicerchie è oggetto di studio da parte dell’Organizzazione mondiale della sanità, in quanto esse contribuiscono alla longevità e ad un abbassamento delle patologie cardiovascolari nel consumatore.

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Descrizione

Legume tipico della Regione Basilicata. In passato veniva coltivato sulle colline materane perché si adattava bene nelle aree tendenti alla siccità e alla carestia. E’ detta anche coltura d’assicurazione perché dove falliscono le altre colture, essa fornisce un buon raccolto.

Hanno un alto contenuto proteico, tuttavia contiene anche neurotossina elemento causa del Neurolatirismo (malattia neurodegenerativa).

Questo fenomeno viene scaturito se si ingeriscono quantitativi elevati nella dieta.

Oggi questo effetto è stato risolto grazie ai programmi  e alle tecniche di coltivazione che usano esclusivamente sementi certificate e selezionate.

Sono ricchissime di proteine. Contengono, inoltre, vitamine del gruppo B, vitamina PP, calcio e fosforo. Vantano anche una buona quota di fibre, sono, però,  povere di grassi, nonostante ciò, sono molto energetiche. Stimolano la memoria e migliorano il tono

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